Wat betreft de netheid van de borden, denk ik dat je je nergens zorgen over hoeft te maken. De platen van de meeste mensen zijn een beetje grijs, en niet weinigen zijn getint met roest van hetzelfde niveau van staalresten die zichtbaar roesten (redelijk gebruikelijk als de gebruiker een hoonvloeistof op waterbasis of gewoon water gebruikt). Geen van beide lijkt de werking van de platen te beïnvloeden, het is in de eerste plaats een esthetisch probleem.
U kunt bevestigen of het enig effect heeft door de helft van uw platen of alle platen zorgvuldig schoon te maken en de snijsnelheid op de schoongemaakte helft versus de groezelige helft. Ik durf te wedden dat je geen verschil zult merken.
Nu de belangrijkste vraag die u had, is afgedekt, wil ik enkele van de incidentele posten bespreken.
De fabrikant beveelt water aan om te reinigen, wat voor mij niet lijkt veel te doen:
Water geven en schrobben met een borstel met Comet of Ajax . Als je alleen water gebruikt, zal dat zeker een deel ervan uitmaken :-)
Mijn probleem met het gebruik van water is dat alles wat ik gebruik om het water van de stenen te verwijderen, weg lijkt te gaan pluisdeeltjes van stof of handdoeken erachter, die dan onder de rol van mijn geleider rollen of in de weg zitten dat het mes de steen raakt. Ik heb handdoeken, blauwe poetslappen, J-Rags en papieren handdoeken gebruikt en ze lijken allemaal pluisjes achter te laten.
Dit moet een veelvoorkomend probleem zijn, ik heb zeker en ik wed dat het iets is dat de meesten hebben meegemaakt. Enkele mogelijke oplossingen:
- Alleen deppen, niet afvegen.
- Droog blazen met perslucht.
- Droog af met een heteluchtpistool of haardroger.
- Laat ze gewoon aan de lucht drogen (wat ik altijd deed als ik borden schoonmaakte onder een lopende kraan).
Wat ik nu meestal doe, is spaanders in een bak met een stofferborstel en berg de platen op. Letterlijk, dat is het 99% van de tijd.
Af en toe maak ik een bord tegenwoordig grondiger schoon (en alleen op fijne, doe nooit de moeite op mijn grofste) ik gebruik een met alcohol bevochtigde prop keukenpapier, veeg het af met een schone papieren handdoek en borstel dan met mijn hand het ergste van de onvermijdelijke pluisjes eraf. Dit verwijdert niet alles, maar het verwijdert voldoende zodat de platen werken zoals ze zouden moeten.
Ik dacht dat mijn vliegtuigen relatief schoon waren, totdat ik bijna per ongeluk een eenvoudige potloodwisser probeerde en ik besefte hoeveel spaanders er in vastzaten.
Houd er rekening mee dat dit residu onopgemerkt bleef omdat het zo fijn is. Zelfs op de fijnste platen kan het bestaan uit deeltjes die manier kleiner zijn dan het gruis dat aan het oppervlak is gehecht, en als gevolg daarvan heeft het in wezen geen invloed op de slijtage, aangezien alleen de pieken van de schurende deeltjes dat wel doen elk werk.
Alleen wanneer de valleien tussen de gruisdeeltjes volledig gevuld zijn met spanen, wordt de snijsnelheid aanzienlijk verminderd.
De instructies die bij de platen worden geleverd, vermelden dat slechts een paar passages nodig om te slijpen - wat helemaal niet overeenkomt met de prestatie die ik krijg. Het lijkt langer te duren dan nodig is.
Ik weet het niet zeker, maar hun instructies zijn misschien grotendeels gericht op het slijpen van messen, en weinig messen zijn zo hard als zelfs maar een half fatsoenlijk plat strijkijzer of beitel. Een groot aantal is aanzienlijk zachter, waarvan de meeste keukenmessen een duidelijk voorbeeld zijn. En de ingesloten hoek aan de rand mag ook lager zijn (de rand is dunner). Combineer de twee factoren en we kijken naar twee heel verschillende hoonscenario's.
Hoe dan ook, ik weet dat ze specifiek zeggen dat je lichte druk moet gebruiken, de quote die je hebt gepost, bevat dit advies. Maar IME is prima om harder te drukken 1 . Niet moeilijk (hoewel ik dat heb gedaan) maar zeker moeilijker dan ik denk dat ze 2 suggereren.
Iets harder drukken is niet alleen acceptabel door wat ik heb ervaren met het gebruik van de diamantplaten die ik heb, het is de enige manier om resultaten te behalen in wat ik in ieder geval als een redelijke tijd beschouw - mijn doel is om overdag Tegenwoordig duurt het honen misschien drie minuten en idealiter minder.
Dit betekent natuurlijk dat ik niet overdreven veel passes geef, maar "een paar" is overdreven voor mij. Hoewel vijf misschien genoeg zijn om een braam op te wekken, kun je voelen dat ik de neiging heb om ongeveer 10 heen en weer te doen (in totaal 20 slagen) om er zeker van te zijn dat ik de volledige afschuining verwijder. Voor routinematig slijpen is dit gewoon op mijn beste bord. Diamanten worden snel gesneden, dus er is van tevoren niets grover nodig. Ik strop en ik ben klaar.
Opmerking: als een van je gereedschappen bijzonder hard is of gemaakt is van een slijtvaste moderne legering zoals A2, moet je dat verwachten alle slijp- en hoonklussen zullen langer duren.
1 Ik heb diamantplaten meer dan 10 jaar af en toe gebruikt en recenter (de laatste paar jaar) heb ik ze bijna uitsluitend gebruikt.
2 Er zit duidelijk een zekere subjectiviteit in wat redelijke en harde druk inhoudt ... net zoals bij scheerdruk. Ik heb me altijd geschoren met veiligheidsscheermessen en ik neem aan dat ik hierdoor veel harder kan drukken dan iemand met een moordenaar kan wegkomen!